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酒用香精的勾兑方法大家知道吗?

2019-10-30

在传统的酿酒工艺中,勾兑是很正常的工艺技术。但是新工艺制成的白酒则是用食用酒精和酒用香精勾兑的,但是酒用香精的勾兑方法大家可能都不太了解,下面酒用香精厂家来简单的说一下。

香精香料在白酒勾兑中的方法,一般是不能和传统白酒的勾兑方法相提并论的。传统白酒的勾兑基本是酒与酒之间的勾兑,它的密度(比重)差别比较小,而香精香料之间的密度(比重)差别就非常大,所以新型白酒的勾兑方法应采用一些比较准确的计算方式和方法来进行。过去在白酒勾兑中基本上是用2毫升注射器5号半针头(每毫升可以约滴200滴)往50毫升被勾兑的白酒中添加,即每一滴约为万分之一,大部分白酒勾兑是用此方式计算出它的添加量。新型白酒的勾兑蕞好是以容量来计算,以每100毫升已勾兑标准酒度为酒基,可以用5102050微升的微量进样器进行添加,即:每添加1微升就是十万分之一,每添加10微升就是万分之一,每添加100微升既为千分之一,这样计算起来比较方便和准确。在勾兑之前首先将各种香精香料(醇、酸、酯、醛等香味物质)准备好,用不同规格的微量进样器抽取不同的香精香料,依据已设计的基本配方进行试调,最终达到标准要求时计算出每种香精香料的用量,然后才能确定批量勾兑时的用量。

以上就是酒用香精的勾兑方法的简单介绍。

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