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食品添加剂生产厂家浅谈食品添加剂——增稠剂的使用方法

2019-10-31

增稠剂是一种食品添加剂,本身对人体无害。它主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味及稳定性,改善食品物理性状,并使食品有润滑适口的感觉。常用的增稠剂有明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶等,今天食品添加剂生产厂家主要来说说食品增稠剂的使用方法。

食品增稠剂有水性和油性之分。油类增稠剂在使用前须用冷水浸泡数小时,可避免加热时产生大量气泡以及末完全膨胀所产生的僵块,待完全膨胀后再隔水加热,胶液温度控制在 70℃ 以下。食品增稠剂应使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处,以免胶阮水解变质,影响使用。用量一般按照国家规定标准使用,因为生产产品不同,用量也不同。一般用量为0.4%-1%,具体用量视产品要求而定。以明胶为例:在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%9%;在果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;在太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%1。5%;在冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%

由于食品添加剂不是食物的天然成分,国家对食品添加剂的摄入量是有明文规定的。使用过程当中是要遵守国家标准和规定的,尤其是长期使用、超标使用会对人体有损害的,导致比糖尿病、痛风等疾病。

综上所述,虽然增稠剂是国家批准使用的食品添加剂,但是我们也注意使用的范围和避免长期食用,以免给身体带来伤害。

食品添加剂生产厂家


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