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白酒的香味和酿造材料之间有什么关系?

2020-07-24

喝白酒的人都知道,不同牌子不同系列的酒的味道基本上都是不同的,那么是什么导致了这种不同呢?

每种粮食所含成为不同,酿出的酒所生成的香味物质和口感各具特色,比如高粱在酿酒过程中可以分解为丁香酸,单宁转化为芳香物质,起到增香的作用。“高粱香、玉米甜、大米净、小麦冲、糯米醇”,每种粮食都要自己的专属标签。另外,单粮酒与多粮酒的香味不一样,多粮酒各种粮食的比例不同,香味也不一样。

白酒香精香料.jpg

还有我们把白酒除了分高低浓度外,分的也有酱香型/清香型/浓香型等,所以白酒的香味也是比较多的。

白酒用香精香料,可以更好的除去白酒中的苦涩,提升白酒香味的效果。

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