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乳酸

乳酸

  • 所属分类:酸类
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2019-12-10
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

乳酸 Lactic Acid

分子式:C3H6O3

含量:≥80。0%

状态:无色味的透明无色或微黄色糖浆状液体。

用途:是白酒中重要香气成分之一,可广泛用于食品及医药工业、啤酒工业等。

功能:增加酒中酸的浓度、适量添加可改善酒质量和风格、延长酒的后味和增强浓厚感觉。

建议用量:0.2-0.4‰

乳酸的用途:

一、食品行业

1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用; 

2) 调味料方面,乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;

3) 由于乳酸的酸味温和适中,还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂;

4) 在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ,防止杂菌生长,增强酸味和清爽口感;缓冲型乳酸可应用于硬糖,水果糖及其它糖果产品中,酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉,作为粉状的酸味剂;

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成为倍受青睐的乳制品酸味剂;

6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸,因此可令面包具有独特口味;乳酸作为天然的酸味调节剂,在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用,并能改进食品的品质,保持色泽,延长保质期。

二、医药方面

1) 在病房、手术室、实验室等场所中采用乳酸蒸气消毒,可有效杀灭空气中的细菌,起到减少疾病,达到提高健康之目的;

2) 在医药方面广泛用作防腐剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、pH 调节剂等;

3) 乳酸聚合得到聚乳酸,聚乳酸可以抽成丝纺成线,这种线是良好的手术缝线,缝口愈合后不用拆线,能自动降解成乳酸被人体吸收,无不良后果。尤其是体内手术缝线,免除二次手术拆线的麻烦。这种高分子化合物可做成粘接剂在器官移植和接骨中应用;

4) 乳酸可以直接配制成药物或日常保健品使用;

5) 节肌肉活力和抗疲劳的制约作用。

尉氏县宋塔香料厂是以生产“宋塔”牌香精、香料为主导,集香精香料生产销售为一体的综合企业。宋塔产品分:酯、酸、醛、酮。合成香精六大系类,近百多个品种。多年专注酒用香精研发生产,历史悠久,技术设备精良、生产工艺先进、检测仪器齐全。

宋塔集团始终坚持“以人为本、以信求生、求实创新的”企业理念备受业界关注。

乳酸


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